醴和酒的区别-“醲鸻”的推出，是中国啤酒文化自信的历史性突破

简介：向消费者传递中国千年酿造文化，持续引领中国啤酒文化的信心。

作者丨陈思婷

9月25日，华润啤酒在仰韶文化核心区河南省三门峡市举办“黎黎承载千年，黎酿东方”黎黎发布暨黎系列全国销售启动会。

会上，华润啤酒发布了超高端新产品——力力，一款酒精度≥12.0%vol、原麦芽汁浓度≥25.0%vol的烈性啤酒。

这是华润啤酒继推出酒精度≥8.0超高端产品“力”后，在探索、传承、弘扬中国传统啤酒文化过程中推出的又一超高端新产品。 2021年5月，创造了新的中国啤酒酒精含量。

“醲鸻”是什么酒？

2021年5月，“李”酒一经推出，就打破了消费者认知中“啤酒是西方进口产品”的固有观念。 “黎”酒的上市也成为当年著名的热搜事件之一。

考古学家发现的证据表明啤酒并不是西方独有的发明。 中国人几千年前就学会了酿造啤酒。

西汉《淮南子》记载：“清爽可口的酒，从耕者开始。耕者酿酒，曲者酿酒。” 这意味着用发芽的谷物酿制的酒就称为酒，它与今天啤酒所用的原料和酿造工艺类似。 相似度极高。

西汉以后，甜酒逐渐消失。 《天工开物》中记载：“古时以曲酿酒，以蘖酿酒。后人嫌酒味淡，故失传，并用之法。”耕耘机也丢失了。”

华润雪花推出的“黎”酒，是对仰韶文化黎的原料和生产工艺进行严格研究，并在传承的基础上与现代技术相结合，复兴中国传统啤酒的产品。

而“醴鸻”又是一种什么样的酒呢？ 与“醴”酒有什么区别？

图为：超高端烈性啤酒新品“醲鸻”

“鲲”字面意思是“强”，即“厚、厚”的意思。 它与之前推出的“鸻利口酒”风格相同，但酒精度更高，风味更浓郁，属于烈性啤酒的范畴。

目前烈性啤酒的酒精度一般在10度左右，但要将“醲醴”的酒精度提高到12度以上，却并不容易。

据华润啤酒技术研究院院长钟俊辉介绍，“一般普通酵母的酒精度都在8度以上，酵母的死亡率变化很大，对啤酒的口感影响很大。 “醲鸻”不仅需要较长的酿造时间，而且需要解决很多发酵问题。”

华润啤酒研发团队经过大量实验，通过两段加热、三段发酵方式的工艺创新，突破了风味协调与平衡的技术难点，最终实现了“风味与口感的最佳平衡”。醲鸻”产品。

此外，“黎黎”在酒器设计、酿造工艺、产品包装等方面都发生了重大变化。 瓶身设计、材质选择、酒器选择都比较符合传统文化元素。

例如“醲鸻”的瓶身设计灵感来自于新石器时代的“蝾螈瓶”。 仿古黑陶质感的瓶身更有质感； 瓶身上的新石器时代陶器代表着美丽的装饰； 而酒器的造型则最大程度地还原了古代盛酒的器皿——高脚杯。

华润啤酒“力”系列的突破

黎文化大使、观复博物馆创始人马未都表示：“华润啤酒黎和黎里的推出，是对中国啤酒文化的突破性贡献。 ”

首先，“黎”酒系列是对中国啤酒历史文化的阐释。

钟俊辉在致辞中表示，“仰韶文化的‘啤酒’是公元前3500年左右；苏美尔的‘啤酒’是公元前6000年左右；古埃及的‘啤酒’是公元前3000年左右……这三种‘啤酒’是在公元前3000年左右出现的。” “‘啤酒’从原料到生产工艺都有很多相似之处，但时间轨迹证明他们三者是独立发展的，并不是苏美尔‘啤酒’传入中国。”

因此，中国自己的“啤酒”有着独立的起源、文化和传承。 中国的啤酒文化有自己的“根源”，中国应该发展出不一样的啤酒文化。

其次，“力”酒系列是中国啤酒饮用场景的重大突破。

马未都认为吉祥物，中国葡萄酒的饮酒场景较为单一醴和酒的区别，通常与食物相伴，而“醴”、“醴鸻”则具有较强的社交属性，突破并丰富了消费者的饮酒场景。

无论是“举杯明月”式的独自饮酒吉祥物设计，还是在书房、客厅两人共饮，或者与朋友一起小酌，“鸻”、“骴鸻”都能满足多样化的需求。社会需求。 为生活增添更多色彩。

“鸻”、“醴鸻”的诞生，给国内“社交饮酒”场景带来了更多可能性，为中国酒文化贡献了独特的价值和贡献。

图：黎族文化大使、观复博物馆创始人马未都

“立”系列酒是中国啤酒

文化自信实现历史性突破

中国酒业协会秘书长、啤酒分会理事长何勇表示，“华润啤酒通过历史资料研究、科学实验、技术攻关、生产实践，已经能够运用现代生产技术，模拟自然发酵环境，才得以让古老的“礼”、“礼”得到了重生，这不仅是对传统文化的回眸，更是文化自信和品质的历史性突破中国啤酒行业的信心。”

图：中国酒业协会秘书长、啤酒分会会长何勇

在中国传统文化中，酒有着非常高的地位和非常重要的分量。 从古至今醴和酒的区别，文人墨客都对美酒赞不绝口。 美酒的别称多达281个，“醲鸻”就是其中的代表之一。

事实上，华润啤酒一直致力于中国传统文化的传承和弘扬。 华润啤酒的崛起之路实际上是一条具有“中国特色”的啤酒之路，比如成功打造了划时代的啤酒“勇敢到天涯海角”。

近年来，华润啤酒提出用“顶级传承”的理念打造高端中国啤酒形象，逐步探索出一条中国啤酒脱离欧洲风格、结合中国历史文化审美的新路径。 。

华润啤酒2021年推出的“骊”酒已成为中国啤酒领域的标杆产品之一。 “力力”的推出，不仅丰富了“力”酒产品系列，更是中国啤酒文化的里程碑之举。

何勇表示，“力力”是“技术创新+文化创意”相结合的标志性产品，对于提振和提升中国啤酒品类形象、改变消费者对啤酒的认知具有重要意义。

“当你喝‘黎黎’的时候，你就喝到了历史，尝到了古老的味道。” 华润啤酒总裁、华润雪花总经理赵春武当天也表示，“黎黎”的使命是将中国千年酿造文化传递给消费者。 这是中国企业作为大国的责任，也是每一位华润雪花人的初心和不懈追求。