餐饮空间设计主题名字-毕业论文-主题餐厅空间设计研究.pdf

分类号-学校代码保密级别-学号-垫QQ！ QQ对QQ！ Z主题餐厅空间设计研究 AStudyaIDesignofThemeRestaurant 导师姓名 ** 说 湖南师范大学学位评定委员会办公室 2011年5月 随着社会与时代的进步，人们的生活水平不断提高。 饮食不再只是为了温饱。 体验饮食中国的文化特色正逐渐成为越来越多的人的追求。 在此背景下，主题餐厅应运而生。 主题餐厅自20世纪90年代初进入我国以来，在国内餐饮市场蓬勃发展。 但国内主题餐厅在体现主题理念方面也存在诸多不足。 例如，主题餐厅缺乏文化内涵、餐厅空间环境与主题脱节、主题餐厅建筑和店面辨识度差等。 餐厅空间作为主题餐厅的载体，对于体现主题餐厅的主题内涵、文化等方面有着重要的影响。 因此，本文在分析主题餐厅现状和发展的基础上，从饮食文化、建筑、艺术设计等角度对主题餐厅空间设计进行深入研究。 论文首先详细论述了主题餐厅的基本概念和特征，以及空间的外延和内涵，为后续研究奠定了理论基础； 在前面分析的基础上,本文进一步详细分析了主题餐厅的空间构成,将其分为功能空间和主题特色空间,以及各空间构成在体现主题餐厅主题理念中所起的作用。被讨论； 然后餐饮空间设计主题名字，根据主题餐厅的主题和文化特征，创造性地提出了功能原则、体验原则、文化原则、个性原则和经济原则等五项设计原则。 最后根据本文提出的设计原则设计了一个实际案例。

论文的研究成果为完善主题餐厅设计理念做出了一定的理论贡献，为国内主题餐厅设计提供了具有一定参考价值的指导。 关键词：主题餐厅空间设计体验文化摘要随着社会的发展，现代人的生活水平越来越高，节食的作用不仅仅是食物和服装的满足。 体验治愈比食物更重要。 在此背景下餐饮空间设计主题名字，一家餐厅从餐厅中崛起。 自20世纪90年代进入中国减肥市场以来，一些餐馆突然出现。 the en en wire the the the thementingthemendeaasabsenceofulture，分开的，分隔了patialcircircumcircumstanceand缺席。 作为餐厅的重要组成部分，空间在代表餐厅理念方面发挥着重要作用。 因此本文分析了该项目的现状及发展现状，对主题公园的空间设计进行了研究，并进行了设计。 本文探讨了餐厅空间的基本概念、特征以及外延和内涵。 并在此基础上对餐厅空间进行分析。 并将餐厅空间分为两类：功能空间和主题空间，然后讨论餐厅的具体想法。 然后根据每个餐厅的主题理念和文化特点。 本摘要。 ……． ……． ． …………． ． ……． ……． ． …………． …………． ． ……． ． …………． …………． ……． ． ……． II 第一章 绪论………………………………………………………… 11.1 研究背景及研究意义……………………………………………… 11.2 研究现状…………………………………………………… ……． ． 21.3 论文研究内容……………………………………………… 51.4 论文研究方法………​​………………………………………5第二章主题概述餐厅与空间…………………………………………1 72.1 中国饮食文化概述…………………………………………72.1.1 汉语的起源美食………………………………………… 72.1.2 中国饮食文化的发展…………………… 1. 82.1.3 中国饮食文化的内涵………… …………………… 1. 92.2 主题餐厅概述……………………………… …………． 112.2.1 主题餐厅的概念………………………………………… 1l2.2.2 主题餐厅的类型…………………………………………132.2.3 主题餐厅的特点………………………………………… ． 172.3 空间设计理念的外延与内涵………………………………18 第三章主题餐厅空间构成及重要性分析………………203． 1 主题餐厅的空间构成…………………………………………203.2 主题餐厅的功能空间………………………………………… 213.2.1 入口空间…………………………………………213.2.2 用餐空间………………………………………… ……． 223.2.3 厨房………………………………………………………………243.2.4 浴室……………………………………………… ……． 253.3主题餐厅的主题及特色空间……………………………………。 263.3.1 主题餐厅的独特外观………………………………。 263.3.2 主题餐厅的主题展示空间………………………………283.3.3 主题餐厅体验空间………………………………30 第四章主题设计探索餐厅空间………………334.1主题餐厅空间设计思维模型………………………………。 334.2 主题餐厅空间设计的差异化设计……………… 334.2.1 主题餐厅空间设计的文化体现——以“箸乐时代”为例 344.2.1.1 “箸乐时代”的文化背景研究时代”……………………。 344.2.1.2“箸乐食代”的文化表现………………。 364.2.1.3“縸乐时代”主题意境的营造…………39 4.2.2主题餐厅空间设计的体验性体现………………44 4.2.2.1主题餐厅陈列的体验性空间……………………。 44 4.2.2.1 主题餐厅展示空间的体验………………46 4.3 主题餐厅空间设计的表现手法和设计原则………………。 47 4.3.1主题餐厅空间设计的表现手法………………。 47 4.3.2 主题餐厅空间设计原则………………50 第五章“智利美食一代”方案设计………………………………54 5.1 设计定位……………… ………………………………………………。 54 5.2 设计理念……………………………………………………………… 54 5.3 空间分析……………………………………………………………… 55 结论………………………………………………………………………………………… 61 参考文献…………………………………… …………………………62 附录………………………………………………………………。 ． 67 致谢……………………………………………………………………………………………………………… 68 主题餐厅空间设计研究 1.1研究背景与意义第一章引言随着社会的进步，人们的生活水平不断提高。 食物不再只是为了满足温饱而存在。 个人消费者的出现表情包设计，促使餐饮行业不断完善和升级。

现代餐饮面临着消费者主导供需关系的买方市场时代。 社会上出现了越来越多的成熟消费者，成熟的消费者对餐饮提出了强烈的个性化需求。 成熟的消费者倒逼餐饮行业不断创新，努力用餐厅差异留住顾客。 体验式消费是满足这一需求的最佳方式之一。 体验经济消费时代，企业提供平台，产品和服务附加体验元素。 消费者消费的是一个体验过程。 通过这个体验过程，给消费者留下了一段记忆，并希望这段记忆能够长久地留在消费者的心中。 。 在餐饮行业的管理中，为消费者提供这种体验的最佳方式就是对餐厅进行主题化，通过主题文化打造个性化的就餐空间，让顾客在消费过程中满足个性化需求并体现个性化需求。 自我价值。 主题餐厅的出现和发展迎合了市场和消费者的需求。 主题餐厅自20世纪90年代开始进入中国市场。 我国主要餐饮业的引进和发展有两个明显特点：一是发展速度快。 一开始，美式雨林主题餐厅和硬石餐厅就进入了国内市场。 短短几年时间表情包设计，本土化主题餐厅如雨后春笋般涌现。 其次，题材广泛，涵盖艺术、音乐、舞蹈、宗教、电影、体育、网络、民俗、游戏等各个文化领域。 从其发展速度和主题类型来看，主题餐厅在餐饮行业具有巨大的发展潜力，将成为餐饮行业的新宠。

主题餐厅进入国内市场20年来，对我国餐饮业的发展发挥了巨大的推动作用。 但也存在一些不足，主要体现在以下几个方面：一是主题餐厅的“主题”概念还不够。 杰出的; 其次，主题的文化内涵不够深刻； 第三，餐厅空间环境与餐厅主题不太协调； 四是主题餐厅建筑及店面缺乏鲜明特色，辨识度差。 如何弥补主题餐厅设计中的上述缺陷已成为本文的研究动机，对上述问题进行深入研究无论在理论还是实践上都具有重要意义。 首先，本文通过对主题餐厅空间的构成和内涵的研究，分析了目前我国主题餐厅设计中存在的问题。 和设计原则。 从饮食文化、建筑、艺术设计等角度阐释了主题餐厅空间设计的内涵，有助于全面了解主题餐厅的现状及未来的发展和设计趋势，为未来主题餐厅设计提供选择。 。 可供参考的理论依据。 其次，我国餐饮业日趋成熟，餐饮业服务的同质化导致竞争十分激烈。 主题餐厅无疑是实现差异化的有效途径，也是未来餐厅发展的一种方式。 趋势。 本课题对主题餐厅的空间设计进行研究，期望能够促进主题餐厅的设计与发展。 1.2 研究现状与其他类型的设计不同。 主题设计，尤其是主题餐厅的设计，缺乏一定的历史渊源。 原因是主题概念的出现只有几十年的历史（Simpson，2003）。

因此，关于主题餐厅设计的研究相对较少。 纵观国内外现有文献，相关研究主要可分为以下三类： 主题餐厅空间设计研究。 第一类是主要从旅游和管理角度研究主题餐厅的策划、营销和管理的书籍和论文。 。 例如，黄柳英（2003）在其《主题餐厅设计与管理》一书中主要介绍了主题餐厅的起源，阐述了主题餐厅成功的关键点以及主题餐厅发展的基础。 作者从六个部分介绍了主题餐厅兴起的由来、寻找主题的前提、主题餐厅成功的关键、主题餐厅发展的基础、主题餐厅活力的体现以及主题餐厅的发展。一些主题餐厅的案例设计。 Regina Durocher（2006）在其《成功的餐厅设计》一书中从理论和实践两个方面介绍了餐厅设计的概念。 前半部分的理论主要阐述了餐厅设计的要点。 餐厅设计成功的条件等，下半年整理了许多美国优秀的设计案例。 李帆（2006）在其硕士论文《主题餐厅顾客体验价值研究》中，主要对主题餐厅顾客体验价值的影响因素进行了较为深入的探讨，重点从以下角度进行了研究：吴宗敏(2009)以主题餐饮空间设计探讨设计与服务