食品包装设计参考文献-你真的会看食品包装吗？ 动手教程来了！

随着健康意识的增强，

越来越多的消费者开始关注

食品健康与安全。

大多数人在买菜的​​时候，

通过包装

品牌、产地、储存条件、

生产日期、保质期等

作为购买的依据。

但，

除了上述信息外，

你真的看吗

食品包装？

实际上，

食品包装也告诉我们

这些食物里有什么？

营养成分是什么？

是否存在潜在风险？

还，

食品包装也能体现

我们关心的问题：

食品中是否含有添加剂？

里面有什么成分等等。

研究表明吉祥物，食品标签上的营养信息可以帮助消费者做出合理的饮食选择，使居民减少反式脂肪酸和钠糖的摄入量，增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入量，有助于预防与饮食有关的疾病。 慢性的。

今天，

中国医科大学第一医院

营养专家

一步步教你

如何看懂食品包装信息。

一般信息

食品的品牌和产地主要满足消费者的喜好；

储存条件、生产日期和保质期等有助于消费者权衡购买数量。

净重

在忽略营养信息的情况下，消费者往往通过净含量和价格的结合来选择性价比相对较高的产品。

另外，净含量结合营养标签，可以准确计算出我们购买的每份食物所提供的能量和营养素的含量，为我们自身的营养需求提供参考。

营养标签

除新鲜食品外，所有预包装食品均附有营养标签。 食品营养标签包括营养成分、营养声称、营养成分功能声称。

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根据我国《预包装食品营养标签通则（GB28050）》，营养标签必须标注以下营养成分：能量、蛋白质、脂肪（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸）、碳水化合物和钠。

为了吸引消费者或增加卖点，一些商品或功能性食品会额外标明维生素、矿物质和膳食纤维的含量。

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食品的份数或标准含量通常用“每100克/毫升”或“每份”所含的数值来表示。

将食品包装上标注的净含量与营养标签上的单位含量相结合，即可计算出每种包装食品提供的能量和营养素的量。

营养标签上的能量单位往往是千焦耳，除以4.184就是我们关心的千卡。

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营养参考值NRV（Nutrient Reference Value）是专门用于比较食品营养标签上食品营养成分含量的参考标准。 消费者在选择食品时可以作为营养参考。

通常以每日能量摄入量为2000大卡的食品中应含有的各种营养素的量作为标准值，将食品包装上每份的能量和各种营养素的含量与标准值进行比较，得到的百分比为NRV%。 NRV%≤5%为低，10%≤NRV%≤19%为高，NRV%≥20%为非常高。

NRV%是消费者在选择食品时快速评价食品能量和营养成分的一种方法。 通过查看 NRV%食品包装设计参考文献，您可以选择蛋白质含量相对较高、热量、脂肪、碳水化合物和钠含量较低的食物。

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营养声称包括营养素含量声称和营养素含量比较声称。 食品标签上的能量或某种营养素含量的“高”、“低”、“丰富”等字样，都是营养成分声称，比如比较常见的“高钙低脂”牛奶。

与参考一般食品相比，食品标签上的能量或某些营养素“减少”或“增加”，具体数值是营养素含量比较声称，如“低钠”、每15ml减少500mg钠。

需要注意的是，低钠酱油只是比普通酱油含钠量少，但并不意味着它就是低钠产品。

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营养成分功能声称只能表明某种营养成分对机体正常生理功能的作用，不得声称或者暗示其具有治愈、治疗、预防疾病的作用。

凡作出营养功能声称的食品，均应在营养表中列出相应的营养素及含量。 例如，类似的标语可以出现在高钙奶的外包装上，“钙有助于骨骼和牙齿更强健”，但不能说“高钙奶可以预防骨质疏松”。

如果看到食品包装上有预防和治疗的字样，就要提高警惕。

食品配料表

食品配料表也是消费者在购买食品时应引起足够重视的信息。 它涉及到很多消费者关心的问题，比如添加糖、添加剂、反式脂肪酸等。

食品配料表遵循“食品配料递减”的原则，依次标注食品的原料、辅料、添加剂等信息。 这意味着食物含量最多的成分首先列在成分列表中，然后按降序排列。

以牛奶和含乳饮料为例食品包装设计参考文献，它们很容易混淆。 纯牛奶的成分表中应该只有生奶。 如果原奶背后还有其他成分，则可能是改性奶。 如果第一是水，第二是牛奶或奶粉，则主要是牛奶饮料。 无论是牛奶还是其他食品，购买时最好选择成分表相对较短的产品。

除了上述功能外，成分表还可以帮助我们发现食物中隐藏的糖分和反式脂肪酸。

如今，在人人“控糖”的时代，很多食品包装上都明确标明“无蔗糖”ip形象，这与“无糖”只是一个界限。 “无蔗糖”和“无糖”有很大区别。 如果仔细看成分表，你仍然会发现麦芽糖、果葡糖浆、葡萄糖、蜂蜜等成分。 如果其中含有其中一种成分，那么它就不是无糖食品。

常见的含有反式脂肪酸的食品成分包括：“氢化”和“部分氢化”植物油、可可脂替代品、人造黄油和黄油、起酥油、植脂末等。

我们经常看到，有些食品虽然在营养成分表中标明反式脂肪酸为0g，但在成分表中却含有起酥油和可可脂替代品，白砂糖排在第二位的比例也比较高。

因此，消费者应善于从成分表中发现对自身健康不利的成分，并选择自己想要购买的食品。

过敏原信息

对于婴幼儿、免疫力低下的人群以及一些有明确过敏原的人群等特殊人群，应特别关注食品包装上的过敏原信息，避免因食物过敏而引起不适。

常见的过敏原包括花生、芝麻、坚果、牛奶、麦麸、海鲜、鱼、鸡蛋、大豆等。外包装上经常以“本产品含有XXX成分”、“该生产线还含有XXX成分”等形式提醒消费者。加工含有 XXX 的产品。”

充分了解外包装信息，

可以帮助我们更好

提高辨别能力，

去伪存真，

选择正确的健康食品。

参考：

[1] 中华人民共和国卫生部． GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则】。 北京：中国标准出版社，2011：6-7。

[2]中国营养学会． 中国居民膳食指南（2016）。 北京：人民卫生出版社，2016。

[3] 彭恕. 食品营养标签解读与应用浅析[J]. 食品工业，2021（4）：114-115。

[4] 孙昌浩. 营养和食品卫生。 第 8 版。 北京：人民卫生出版社，2017。

供稿END：营养餐饮部 熊阳阳 图片来自网络 编辑：宣传部 宋田