醴和酒的区别-所有关于葡萄酒的冷知识，都可以在我国第一本葡萄酒专着——《北山酒经》中找到

诗人艾青形容酒具有“水的样子，火的性格”。 这是指酒精度数比较高的酒。 除白酒外，还有米酒、果酒。 今天我们就来说说一些关于葡萄酒的小知识。

水果和谷物可以酿酒，那么肉类也可以酿酒吗？

水果和谷物是酿酒的常见材料。 肉也可以用来酿酒吗？ 事实上，唐代孟慎在《食疗本草》中提出“以狗肉汁酒酒，为大补”，而朱公的《北山酒经》则首次描述了白杨酒的具体配制方法。 。 朱公记载，肥嫩的解羊肉是用来酿造白羊酒的。 他涉及羊肉的加工、米的煮制、投料、曲的使用、酿造时间等，大体涉及酿造过程。 详细解释了该过程。 李时珍在《本草纲目》中也记载了制作羊肉酒的方法，比较简单，记载如下：

用大米一石，照常浸泡吉祥物，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，煮至烂，拌汁绞碎​​，加木香一两，一起冲泡，不要受潮，煮十天，就很甜滑了。

《北山酒经》（中国经典著作系列，注释、译文齐全）

由于羊肉酒具有和血、暖胃、益气、补肾的特殊功效。 宋代人多在寒冷的冬天，尤其是下雪天喝：“坐金帐看美兽红羊酒，轻酌一杯。” “低声唱好家风”（赵长庆《浣溪沙》）就是对雪天喝羊肉酒的生动描述。 明代陈继儒的《辟寒部》中记载了一个有趣的故事：宋陶姑的小妾，原是党进氏的小妾。 有一天，下雪了。 陶姑吩咐她去拿雪水泡茶，问道：“党家有这样的场面吗？” ” 妃子对她说：“那个粗人怎么会知道这一幕呢？ 但他会在金帐下唱歌卡通形象，喝羊肉酒，喝羊肉酒。”显然，陶胡的问题是为了炫耀，妃子机智的回答表明她充满了求生欲。

古人喝酒多吗？

李白写了数百首饮酒诗，武松喝十八碗在景阳岗打虎，“大块吃肉，大碗喝酒”频繁出现在武侠小说中。 那么，古人喝酒多吗？

《水浒传》（四位著名作家评论）

我们知道，文学描写中夸张的运用是一种常见的手法，不可认真对待。 不过，在宋元之前，“大碗喝酒”还是可以的，因为当时的酒多以酒醅、水果、动物奶等为原料酿制而成，酒精含量比较低。 元代，随着蒸馏酒技术的传入，我国出现了通过蒸馏得到的烧酒。 这种酒颜色清澈，纯度高，更容易保存，因为它“性如火醴和酒的区别，遇火燃烧”。 因此，它又被称为“火酒”。

在严格意义上的蒸馏酒（烧酒）出现之前，一般都是通过煮沸和持续熏制来提高酒的浓度和纯度。 当酒的浓度和纯度提高时，酒味变得醇厚，可以长期保存。 如“花雕”、“纳尔红”、“状元红”等绍兴酒，可存放十年以上，品质不变。 著名的“女儿红”是富贵人家生女儿、嫁女儿的必备品。 女儿出生后，她在家中精心酿酒，埋在地里。 女儿出嫁时，他在酒香中挖出酒坛，依依不舍地与女儿告别。

魏晋时期饮酒为何成为名流的标配？

《世说新语·任旦》云：“名士不一定是天才，但总是无事可做，酗酒，读好《离骚》，才能称为名士。” 成为名人的三个条件：无事可做、酗酒、读透《离骚》。

《楚辞》（中国古典名著全译，注释齐全）

以《竹林七贤》中的刘伶为例。 他一生都是酒鬼，他的妻子劝他戒酒。 刘翎称自己无法戒烟，需要鬼神帮助，并让妻子准备肉酒给他祈福。 妻子按要求准备好，刘陵​​跪下祈祷：“我生刘陵，以酒命名，一饮石斛抵五斗解，小心不要听妇人之言。” 结果，他把祈祷时用的酒和肉都吃光了。 。 《晋书·刘陵传》记载，刘陵常乘鹿车，背一壶酒，让随从拿着锄头（古代挖土的工具）跟随。 他对随从说：“如果我死了，就随便埋葬我吧。” 在刘翎看来醴和酒的区别，只要有酒相伴，生死都无关紧要。

魏晋时期饮酒为何成为名流的标配？ 朱公认为晋人嗜酒。 一方面，他们想要表达自己的个性，追求精神的超越和解放。 “如果三天不喝酒，你就会感觉身体和灵魂不再亲近。” 另一方面，也与危险的政治局势有直接关系。 魏晋时期的人们“自得其乐，靠曲子来逃避世俗，但未必能真正得到酒的乐趣”（《北山酒经》）。 宋人叶孟德在《士林诗》卷二中也说：“晋人常说饮酒至醉，但这并不一定意味着真的是酒。时代是这样的。”困难重重，人人都畏惧灾难，但靠着醉酒，却可以走向世故和世故。”

【唐代】孙伟《高逸图》（刘伶像），上海博物馆藏

关于葡萄酒，你认识多少个单词？

酒若清澈，则称为“茑”，若浑浊，则称为“瓯”； 厚的称为“春”，薄的称为“醨”。 重者称“酎”，过夜者称“醴”。 压得好就叫“醑”，压不好就叫“醆”。 称为“醅”； 红色的称为“醍”，绿色的称为“醆”，白色的称为“醆”。

这是李时珍在《本草纲目·骨部四·旧》中引用的《阴山正要》中的一段话。 与孔乙己迂腐的“回”字四种写法不同，不同的酒名都有明确的含义。 这些词的含义在酒的澄清度、味道、酿造时间、工艺和颜色上做出了微妙的区分。 既是实用指南，又是艺术欣赏。 从中，你还可以了解中国的酒文化。 博大而深刻。

酒在我国古代具有巨大的社会功能和特殊的魅力。 酒被用来祭天地、祭鬼神、婚丧嫁娶、朋友聚会等。医家们利用酒的特殊属性入药，制成了不同功效的药酒。 酒已成为能治病救人的“天乳”。

如果你想更多地了解葡萄酒，阅读《北山酒经》会是一个不错的选择。 本书为北宋朱珙隐居西湖北山时所著。 是我国现存第一部全面系统论述制曲工艺和酿酒工艺的专门著作。 被誉为研究酒文化的“内经”。

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清代著名藏书家鲍廷伯评价此书“酿法罗列精采，详实”，兼具理论性和实用性。 作为一名医生，朱工深谙药性。 书中记载的十五种酒曲，配以白术、川芎、白附子、木香、天南星、茯苓等中草药，是典型的药歌。 书中还收录了李时珍的药酒配方。 大多数配方科学，制作简单。 它们仍然具有很高的保健和药用价值。 袁宏道的《上正》是对酒文化的深入而诗意的诠释。 读它使人了解酒之道、酒之味。