上海连锁餐饮品牌设计-第二届717餐饮品牌日聚焦杭州取得圆满成功

7月17日，由麦设计主办的第二届717餐饮品牌日在杭州龙湖皇冠假日酒店正式拉开帷幕！ 餐饮行业是一个看似进入门槛低、现金流大、回报高的行业，但实际上却隐藏着无数困难。 因此，“打造美丽又赚钱的餐厅”是本次品牌日的主题。

这个一日餐饮品牌日还没开始就已经火遍了整个华南餐饮圈。

活动当天，来自全国各地的1500余名餐饮人士齐聚活动现场，近400家相关餐饮品牌来到现场进行交流。 还邀请了全国知名时尚餐饮连锁店胖哥创始人张凌瀚、陈冰飞，前百度大数据产品经理、西师傅联合创始人袁泽路，以及红红、饿了么KA前负责人。 前来参与交流，与大家分享现代餐饮业的“套路”以及未来发展的新趋势。

作为本次品牌日的主办方，麦设计建筑设计咨询有限公司涉足餐饮已有8年。 本次品牌日是庆祝杭州麦设计分公司正式落成的揭牌仪式。 浙江省餐饮协会会长张凤仙女士更是发表讲话表达支持和关心。

“胖兄弟”创始人张凌瀚先生、“友家酸菜鱼”创始人吴俊杰、“新镇源”创始人林波、“贵妃凉皮”创始人赵伟、文远、 “大米设计”创始人尹向华、“八一故里”创始人朱晓兵、“明霞汇”创始人黄国瑞、“顺月楼”创始人徐云峰、“星记猪肉”创始人徐云峰骨头”、“超级菜单”创始人张锦斌也出席了当天的活动。 率先与麦设计签署新季餐饮品牌孵化战略合作协议。 让我们共同实现深入、紧密、长期的合作，为麦设计杭州分公司奠定牢固的纽带！

美团餐饮行业首席战略官：白秀峰

打造新餐饮时代“无忧餐厅”

新时代的“五友餐厅”：有模式、有品牌、有线上、有数据、有外卖。

有一个模型：强调消费者需求和场景细分。 品牌：强调消费者消费观、审美观的提升。 线上：强调线上信息、线上交易、线上行为，实现线上线下融合。 有数据：强调有行业数据、门店数据、用户数据。 有外卖：强调用零售思维看待餐饮，用外卖提升面积。 新餐饮时代，好餐厅的标准不断更新，一个好的餐厅老板一定要爱学习。 只有紧跟时代潮流和变化，才能抓住时代赋予我们餐饮人的机遇。

饿了么上海KA前负责人：洪洪

赢得外卖全盛时期

外卖绝对是一个热门话题。 外卖是每年令每个餐厅老板抱怨的痛点。 为每一位想进入外卖赛道的餐饮商解读：餐饮的底层逻辑，以及外卖的大数据和趋势。 我们从曝光度、进店率、转化率、复购率出发，仔细分析每个成功外卖品牌背后的故事。 用互联网思维和零售思维提炼品牌，通过运营管理树立品牌。

只要了解平台商家和用户的需求，了解外卖底层逻辑，掌握外卖品牌打造规则，就一定能在外卖行业占有一席之地。

宁波永商奶奶桥餐饮管理有限公司：潘永健

永辉商学院在餐饮行业共建黄埔军校

“开一​​家店容易，但大规模开10家店就很难了。” 从事餐饮行业十几年、在江浙沪开设了40家门店的永商奶奶桥餐饮管理有限公司深知，经营连锁餐厅的难度不是钱，是钱。在人民中。 餐饮企业对人才培训的投入无法落实和持续。 于是，2015年，永辉商学院在永商奶奶家成立，她根据自己的创业发展经验，开始开发适合连锁餐饮发展的课程。 经过近一年的研究和实践上海连锁餐饮品牌设计，她开发了一套从员工入职到员工晋升的课程。 、团队建设等连锁餐厅复制密码。

永辉商学院发展迅速，现已开展岗前拓展培训、岗位技能培训、魔鬼培训、精细化厨房管理等，迄今已服务20余家企业。

杭州伟杰品牌管理有限公司CEO：陈建荣

18个月外卖实践从1家到1000家店

理性认识外卖市场，进行有针对性、系统性的品牌建设。 从“0”到“1”，从“1”到“1000”，大众品牌的每一步都需要精心打磨。 好的“1”需要有卖点的产品、有定位的品牌、有盈利空间、有可复制的模式，为良好的盈利模式、运营模式、供应链奠定基础，赢得好评。

实现从“1”到“1000”的跨越，需要组织能力、制度能力、招商能力。 餐饮需要更大的格局，共享才能共赢。 味捷不仅打造优质外卖品牌，也为更多餐饮人提供共赢的可能。

顶一私房菜创始人：徐健

图案模型定位规则

品牌建设需要方法和方法。 从品类聚焦，到业态选择、模式创新、模型测试、精准定位、最终视觉设计，都需要科学和严谨。 餐饮的竞争与发展首先来自于方式、模式的差异，其次来自于管理压力。 打造一个成功的餐饮品牌，需要从四重模型、五维模型和九个具体定位规则入手。 一一把控品牌细节。 一个成功的餐饮品牌的创立必须有其内在的规律和科学的依据。

麦设计首席品牌官：徐思雨

利用故事原型进行品牌创新

品牌生命力的源泉在于产品和模式。 产品和型号确定后，品牌战略就基本定型了。 只有在此基础上，品牌视觉和营销设计才有意义。 通过神话学家约瑟夫·坎贝尔的研究，我们发现流传千古的神话故事都离不开鲜明的人物原型和离奇的故事。 各大品牌正在利用这十二种原型为品牌建设注入持久的基因。 同样，这十二个原型也可以用于餐饮品牌的创建。 餐饮品牌的十二个原型不仅可以介入品牌创建的前期、中期的运营，甚至后期的营销，还可以发挥巨大的作用。 因为它带来的品牌统一性和一致性，会给消费者留下深刻的记忆。 最终达到餐饮品牌的最终目标：被记住、被选择、被喜欢，形成忠诚度的良性循环。 最后，设计师与品牌建立友好且互惠互利的关系，共同努力满足消费者的需求，打造一个有血有肉、能够持续成长的品牌。

中华商标专利事务所有限公司无锡分所所长：温娇丹

企业应该如何规划和布局自己的商标？

商标是品牌资产的重要组成部分。 一个企业的规模和经营状况甚至可以从其对商标的重视程度看出。 然而，大多数企业对商标的认识并不全面，存在很多误区，没有将商标规划纳入企业发展战略。

商标注册、商标规划布局、商标体系架构构建、商标体系内容布局、商标体系动态管理等都需要企业进行深入研究和战略部署。

西大师联合创始人：袁泽鲁

餐饮品牌应对95后的正确做法

引入流量思维，让消费者成为品牌推销员，不仅能让消费者赚钱，还能让消费者愿意为品牌做宣传。 打开流量入口的关键是做好营销。 营销的本质是对用户群体的深入了解。 仅仅了解90后是不够的。 95后的主力消费者，已经做好了未来出手的准备。

“口述时代”、“奇怪的自尊”、“失去耐心”、“分裂的心”、“自毁精神”、“社交货币”和“集体认同”，这七大变化是抓重点95后。 所有受欢迎的品牌都针对目标消费群体制定了周密的计划。 当一个品牌深入了解自己的目标群体时吉祥物设计，还有哪个品牌不能成功呢？

胖兄弟创始人：张凌瀚

如何实现单品店的连锁扩张和家常菜的品牌成长

张凌瀚表示，蟹煲作为浙江海盐家家户户的一道家常菜，乘着“单品打造”的潮流，必须时刻具备敏锐的“品牌连锁”意识和执行能力，才能成为近几年流行。 门店扩展至300多家。

你必须对你的餐厅进行良好的定位。 “胖哥”是一家时尚餐厅。 在菜单格式和设计风格上，必须紧跟市场、引领市场，这样才能吸引和留住消费者。 永远不要满足于现状，原地踏步。

张凌瀚还对品牌未来的战略规划提出了诸多要点。 不仅品牌视觉形象和产品生产多次升级，还制定了多品牌发展战略吉祥物，覆盖更多消费层次，吸引更多消费者。 从品牌战略的角度规划品牌上海连锁餐饮品牌设计，制定具体策略，实现品牌的快速扩张。

江南大学设计学院副教授：刘延凯

新文化创新：餐饮文化创意设计

想要进行文化创新，就一定不能脱离经济。 创新必须建立在一般经济规律的基础上。 文化创新是人类社会发展和需求的必然结果。 文化创意产业已经从过去的一个小产业，变成了今天拥有无限可能的风口。 餐饮创新是文化创新产业的一个细分领域，出路有很多：新文化、颠覆、网红、IP、智能化、资本化等方向。 餐饮文化创意产业想要有良好的发展势头，就必须回归市场，为餐饮赋能，提供更好的餐饮体验，分析不同年龄段的喜好，决定是走大众市场还是小众市场市场。

拓川商盟策划总监：何翔

连锁餐饮品牌营销第二层

餐饮品牌的创建不是单点的创建，而是全链条的创建。 以用户思维为出发点，用产品经理的苛求态度，不断迭代孵化餐食创新服务。 品牌升级是第二圈的名利场：危机意识回归需求本质，消费升级需要更了解你、我和他人。 沱川联盟立志成为一家体面的一站式餐饮加盟连锁企业。 不仅提供特许经营服务，还为开发商提供营销支持、IP发现和包装、以及全面的运营监管； 与各品牌开展跨界合作； 多渠道整合娱乐资源，发挥传统代言的展示作用，通过UGC产生有趣的内容。 餐饮品牌的黑洞在于让用户感到自豪，创造让用户感到自豪的内容。

超级菜单创始人：张锦斌

如何让你的菜单市场化

明确菜单对餐厅的意义：一份好的菜单不仅能完成点餐功能，甚至可以提高餐厅的点单率、翻台率、利润率，增加餐厅的会员数量，完成餐厅的品牌营销。 超级菜单工具让餐厅能够进行超个性化的呈现、超精准的营销和超节能的效率。

让菜单从千店一个版本，变成千店千个版本，甚至千人一个版本。 基于IMASE的营销理论、互动理论等，Mega Menu让一切不可能成为可能。 让餐厅效率更高，缩短菜单更新时间，减少服务员熟悉新菜单的时间，提高点餐效率。 超级菜单利用科技的力量来改变您点餐的方式。

麦设计创始人：盛章连

餐饮新物种的入侵与建立

说起新物种，人们首先想到的场景一定是远古时代生命和物种的大爆发。 近年来有哪些新品种？ 对于这个新奇的问题，麦设计创始人盛章流给出了答案：比特币、无人驾驶汽车、共享单车、盒马鲜生、特朗普都是近年来的新物种。

那么2014年后餐饮行业有哪些新物种呢？ 如何通过大爆炸式创新，让自己的品牌拥有更好的生存逻辑？ 如何通过互联网时代的逻辑让自己的品牌变得更好、更有差异化？ 在随后的演讲中，盛章连通过多年为餐饮行业提供咨询服务的经验实例，一一解答了上述深度问题。

此外，盛章连还分析了胖兄弟、探鱼、喜茶、喜家德、贵满龙、和福面、喜烧爷的创新模式、对待资本的态度、互联网思维、消费升级策略等。 最后对如何通过新客群、新产品、新品牌、新营销方式打造新餐饮进行了详细讲解。

银盒CEO：崔巍巍

新营商环境下的制度建设

信息时代，消费者的消费习惯和行为偏好是通过数据记录的，少量的数据反映了消费者最真实的需求。 过去以物为主的消费场景已经不再适用。 信息时代，“人”是一切的核心。

消费场景重构“人-货-场”，以数据作为场景构建的基础，打通全链路，让消费者成为可视化数据。 品牌可以根据数据进行精准营销，建立更贴近消费者真实需求的场景。 这不仅可以提升用户体验和满意度，还可以为品牌营销提供足够的支撑，甚至颠覆整个商业生态。 有证据可循。

至此，前来参加杭州龙湖皇冠假日酒店第二届717餐饮品牌日的嘉宾们已经发言完毕。 在当天的会议结束前，全体参会人员都有时间与餐饮界大咖进行面对面、近距离的交流。 这不仅是一次餐饮品牌学习会，更是一次社交活动和拓展活动。 为中式餐饮的未来打下更坚实的基础，吸引更多有志青年！

期待第三架717，期待明天有更多新人在餐饮界闪耀！ Mai Design 致力于打造一家美观且盈利的餐厅！