米其林图标图片-2020年法国《米其林指南》发布，法国首位斩获三星的日本厨师诞生

2月12日，2020年法国《米其林指南》发布。 这份指南收录了 3,435 家餐厅，其中星级餐厅 628 家、“必比登推介”567 家、“米其林餐盘”2,240 家——毕竟是立足全国，而且数量庞大——其中三星级餐厅 29 家，二星级餐厅86家，一星级餐厅513家。

此次29家三星级餐厅中，有3家是新晋级的（此前的Paul Bocuse从三星级降为两星级，是此次唯一一家“前三星级”）米其林图标图片，分别是拉罗谢尔的Christopher Coutanceau、Paris Kei和普罗旺斯的 L'Oustau de Baumanière。

Christopher Coutanceau（前两张照片）

L'Oustau de Baumanière（前三张图片）

需要特别介绍的是Kei（法文全称“Kei à Paris”）。 它的主厨是日本人小林圭（Kei Kobayashi）。 这是法国第一位获得米其林三星的日本厨师——是不是让你想起了《东京饭店》？ 而小林的职业生涯与《东京大饭店》中的木村拓哉（流畅版）几乎一样：出生于日本长野，今年42岁。 1999年来到法国，在Alain Ducasse（继Joël Robuchon之后获得星级第二的传奇厨师）的三星级餐厅担任副主厨。 2011年他在巴黎开设了自己的餐厅Kei，2012年获得米其林一星，2017年晋升两星，这次功德圆满。

此外，Lingui也是法国第二位获得三颗星的非法国厨师（第一位是Mirazur的厨师Mauro Colagreco，出生于阿根廷，他也是一位拥有众多“世界第一”称号的厨师卡通形象，在与刚刚与GUCCI新开餐厅的意大利名厨Massimo Bottura同级别），含金量可见一斑。

临桂

《东京饭店》里的场景和圭一模一样

来自Kei（前两张图片）

86家二星级餐厅中卡通人物，有11家是新晋餐厅，包括图卢兹的PY-R、兰斯的Racine、纳博讷的La Table Saint-Crescent、拉马蒂埃勒的La Voile、盆地的Arcachon Le Skiff Club、La Table de l'Alpaga梅杰夫 (Megève)、高雪维尔 (Courchevel) 的萨卡拉 (Sarkara) 以及巴黎的 La Scène、Le Taillevent、L'Atelier de Joël Robuchon – Étoile 和 L'Abysse au Pavillon Ledoyen。 此外米其林图标图片，新增一星级餐厅49家，“必比登推介”新增餐厅72家。

值得注意的是，除了我们熟悉的星星图标外，此次《米其林指南》中还多了一个新图标。 这片看似简单的绿叶是今年特别推出的可持续食品标志，旨在赞扬致力于可持续发展的厨师。 具体评价标准如支持生物多样性、减少不可再生能源的使用、减少食物浪费、更好地利用资源等。它选择厨师而不是餐厅，范围是在所有纳入的餐厅中选择厨师在《米其林指南》中。

在米其林指南官方看来，新图标“展现了厨师们在日常工作中表现出的勇气和创造力”，“也让评级更加完整”。 对于客人来说，环保元素越来越影响着大家的消费选择。

接下来，如果您在显示屏或《米其林指南》相关信息中看到这个图标，就可以知道这个图标的含义。

此外，这次法国《米其林指南》还多了两个奖项，一个叫“米其林侍酒师奖”，由侍酒师培训师Eric Beaumard获得，另一个奖项叫“米其林侍酒师奖”。 “服务奖”颁给了曾在 Château du Couffour 工作的 Marie-Aude Vieira，以表彰后者优雅低调的服务。这两个奖项都更加面向行业，强调对团队成长和客户体验提升的贡献。